Herbarium
Ein knappes Jahr lang sind Jan C. Maier und Tobias Becker vom Restaurant maiBeck für Dich, die Foodfotografin Jennifer Braun und der Autor Johannes J. Arens – gemeinsam unterwegs gewesen. Auf der Suche nach essbaren Pflanzen haben sie Wald und Wiese durchstreift, Parks und jene grünen Ecken von Köln, die man sonst vielleicht übersieht. Entstanden ist in dieser Kooperation kein weiteres schweres Coffee Table Book, sondern eine Box mit sechs Elementen, die draußen in der Natur, nach dem Sammeln in der Küche oder schlicht beim Lesen auf der Couch zum Einsatz kommen.
„Im maiBeck stehen regionale Produkte ja oft im Fokus. Für das HERBARIUM haben wir uns intensiv damit beschäftigt, was man im Park oder im Stadtwald ernten kann. Der maximale Genuss bleibt aber das oberste Prinzip – die Pflanzen müssen nicht nur essbar sein, sie müssen eine kulinarische Bereicherung bedeuten.“
Jan C. Maier (Restaurant maiBeck)
"Das Schöne am Wildsammeln ist, dass man eigentlich nicht mehr benötigt als festes Schuhwerk und einen Eimer. Wenn man beim Spaziergang, beim Sport oder auf dem Weg zur Arbeit die Augen offenhält, entdeckt man so einiges. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl dafür, was es überall gibt und wann die beste Erntezeit ist."
Tobias Becker (Restaurant maiBeck)
"Die botanische Vielfalt am Wegesrand ist oft überwältigend und es ist eine Herausforderung, die einzelnen Arten im Detail zu erfassen. Im Studio habe ich den Pflanzen eine schlichte Bühne gebaut. Wenn die Pflanzen vor der Kamera isoliert und inszeniert werden, wird ihre Schönheit und Komplexität wirklich sichtbar."
Jennifer Braun (Foodfotografin)
"Das Sammeln von Beeren ist eine Leidenschaft, die die meisten Menschen verbindet – auch wenn sie es vielleicht lange nicht mehr getan haben. Im Essay bin ich der Frage auf den Grund gegangen, was genau uns an Brom-, Him-, Blau- und Walderdbeeren so fasziniert und warum wir mit dem Eimerchen in der Hand, wieder zum Kind werden."
Johannes J. Arens (Journalist & Autor)
